DEFINICIÓN: Dieta equilibrada, destinada a aquellos pacientes hospitalizados que no necesitas unos requerimientos dietéticos especiales.

• 2.500 Kcal.
• 93 g Proteínas
• 312 g Hidratos de carbono
• 93 g Lípidos

ALIMENTOS:

NOTA.- Todos los alimentos están permitidos en las raciones y proporción que debe tener la dieta equilibrada.

TIPOS DE COCCIÓN: Hervido, plancha, horno, vapor, frito y cocido.

CONDIMENTACIÓN: Sal, hierbas y especias.

LIQUIDOS TOTAL AL DÍA: Normal.

SUPLEMENTOS: No

MENÚ TIPO:

DEFINICIÓN: Dieta equilibrada de bajo contenido en sodio, cubre las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado.

INDICACIONES: Indicada para pacientes con hipertensión arterial, insuficiencia cardíaca, insuficiencia renal y cirrosis hepática avanzada.

ALIMENTOS:

(*) Nota.- Revisar etiquetaje de los productos que no contengan: sal, benzoato sódico, nitrato sódico y glutamato monosódico.

TIPOS DE COCCIÓN:
Con el fin de facilitar la aceptación de la dieta:

• Buena presentación de los platos
• Cocciones: a la plancha, estofados, guisados, al vapor
• Uso de saborizantes como:
  • Ácidos: vinagre y limón
  • Aliáceos: ajo, cebollas, cebolletas, puerros
  • Especies: pimienta, pimentón, azafrán, canela
  • Hierbas aromáticas: hinojo, comino, laurel, tomillo, perejil
• Usar aceite con sabor como el de oliva.

TIPOS DE DIETAS HIPOSÓDICAS
La restricción más o menos severa de sodio dependerá de la valoración médica. La dieta hiposódica, según el contenido de sodio, lo podemos clasificar en:

• DIETA HIPOSÓDICA AMPLIA:
  • Eliminar la sal al cocinar
  • Eliminar la sal adicionada a los platos
  • Eliminar alimentos muy ricos en sal como charcutería, quesos, jamón serrano, aceitunas, conservas, aperitivos, jamón dulce, patata fritas
• DIETA HIPOSÓDICA RELATIVA: 0.6-1gr de sodio al día
  • Además de los puntos anteriores, siendo más estrictos en los alimentos ricos en sodio.
• DIETA HIPOSÓDICA ESTRICTA: 0.2-0g de sodio al día
  • Dieta a base de arroz, azúcar, fruta, verdura, carne y pescado. Esta dieta deberá se seguida bajo control médico.

SALES DE REGIMEN:
Son mezclas desprovistas de sodio con sabor parecido al de la sal común. No son convenientes, excepto en el cado de que sea necesario un aporte importante de potasio, ya que la mayor parte de estas sales son de este elemento. Es mejor no acostumbrar al paciente a su uso.

PRODUCTOS DIETÉTICOS:
Son alimentos tratados para que su contenido en sal sea bajo. También se incluyen aquellos alimentos en los que en su tecnología de elaboración se lis ha adicionado una cantidad de sal menor a la habitual. En caso de ser utilizados, es conveniente procurarse aquellos de casas comerciales solventes y prestar especial atención al etiquetado, en la que está claramente indicado su composición tanto cualitativa como cuantitativa.

MENÚ TIPO:

DEFINICIÓN: Dieta compuesta por líquidos, normalmente no aporta los nutrientes necesarios, pueden suplantarse con aporte parenteral o complementos dietéticos.

INDICACIONES: Alimentación oral después de una etapa de ayuno. 1ª fase post-operatoria. En algunos casos de disfagia o patologías de la cavidad bucal que no tolera la alimentación por turmix todavía.

ALIMENTOS:

SUPLEMENTOS:
Con indicación médica, complementos dietéticos, suplementos vitamínicos, etc.…

MENÚ TIPO:

DEFINICIÓN: Dieta compuesta por alimentos de consistencia líquida y pastosa

INDICACIONES: Dieta de transición entre la dieta líquida y la dieta blanda en post-operatiorios. En casos de disfagias o patologías de la cavidad bucal.

CARACTERÍSTICAS:

• Bajo contenido en grasas.
• Bajo contenido en fibra
• Dieta de fácil digestión
• Dieta de consistencia blanda: líquidos y sólidos blandos

ALIMENTOS:

TIPOS DE COCCIÓN:

• PERMITIDAS:
  • Sin grasa: Cocción al agua y cocción al vapor
  • Poca grasa: Cocción al horno.
• PROHIBIDAS: Frituras, guisos con salsas

CONSISTENCIA:
Líquida y pastosa: Sopas, purés, cremas, pescado y pollo hervido o al horno, compotas, flan, natillas.

SUPLEMENTOS:
Según indicación médica.

MENÚ TIPO:

DEFINICIÓN: Dieta de fácil digestión.

INDICACIONES: Intolerancia a la dieta normal. Última fase, antes de pasar a la dieta normal en el post-operatorio.

CARACTERÍSTICAS:

• Bajo contenido en grasas.
• Bajo contenido en fibra
• Dieta de fácil digestión

TIPOS DE COCCIÓN:

• PERMITIDAS:
  • Sin grasa: Cocción al agua y cocción al vapor
  • Poca grasa: Cocción al horno.
• PROHIBIDAS: Frituras, guisos con salsas

CONDIMENTACIÓN:
Salado ligeramente, sin especies fuertes.

LIQUIDOS TOTAL DÍA:
Normal sin restricción

SUPLEMENTOS:
No se requieren

ALIMENTOS:

MENÚ TIPO:

DEFINICIÓN: Dieta de fácil digestión.

INDICACIONES: Fase final del post-operatorio del aparato digestivo, antes de pasar a la dieta normal. Gastritis y Ulcus en las fases intercrisis.

CARACTERÍSTICAS:

• Bajo contenido en fibra.
• Bajo contenido en grasas: evitar alimentos grasos y evitar los fritos
• Evitar bebidas alcohólicas y estimulantes.
• Realizar de 4 a 5 ingestas diarias.

TIPOS DE COCCIÓN:

• Permitidos: Hervidos, plancha, vapor, horno
• A evitar: rebozados, fritos, salsas

ALIMENTOS:

MENÚ TIPO:

DEFINICIÓN: La dieta astringente es una dieta progresiva según el estado del paciente.

INDICACIONES: Diarrea

DIETA:

• Durante las primeras 24 horas aproximadamente, no administrar alimentos, sólo rehidratar.
• Reiniciar la dieta cuanto antes, en la medida de lo posible. Administrar los alimentos de forma progresiva.
  Alimentos a controlar en un primer momento:
  • No dar leche ni yogur al principio.
  • Poco azúcar.
  • No dar grasas
  • Evitar la fibra vegetal (verduras y frutas)
  • Evitar irritantes

Dieta progresiva:

• Agua de arroz y agua de zanahoria.
• Arroz hervido, zanahoria hervida e Infusión o agua de arroz.
• Arroz hervido, zanahoria hervida, pollo hervido, pescado hervido e Infusión o agua de arroz.
• Ir incorporando alimentos:
  
  • Hervidos
  • Frutas: Manzana rallada o al horno, plátano maduro
  • Verduras cocidas
  • Pescado y carne a la plancha
  • Ensayar el yogur
  • Purés, pasta
  • Membrillo

El tiempo destinado a cada fase va a depender de la tolerancia individual y de la gravedad del caso. Nunca debe forzarse la dieta ya que puede ser causa de recaída. En los lactantes es recomendable prolongar la dieta con leche sin lactosa de cuatro a diez días después de que la diarrea haya cedido.

MENÚ TIPO: DIETA LÍQUIDA ASTRINGENTE

MENÚ TIPO: DIETA ASTRINGENTE AMPLIA

TIPOS DE COCCIÓN:

• Permitidos: Hervidos, plancha, vapor, horno
• A evitar: rebozados, fritos, salsas

CONDIMENTACIÓN:
Sal e hiervas.

DEFINICIÓN: Dieta de muy bajo contenido en fibra.

INDICACIONES: Preparación para cirugía de colón y resecciones intestinales.

ALIMENTOS:

TIPOS DE COCCIÓN:

• Permitidos: Plancha, vapor y horno
• A evitar: Fritos y rebozados.

CONDIMENTACIÓN:
Sal, hierbas aromáticas y especies no fuertes.

MENÚ TIPO:

DEFINICIÓN: Dieta rica en fibra y alimentos que facilitan el tránsito intestinal.

• 2.250kcal
• 86g Proteínas
• 270g Hidratos de carbono
• 90g Lípidos

INDICACIONES: Estreñimiento.

ALIMENTOS:

NOTA: No hay restricción de alimentos, sólo los requerimiento de la dieta equilibrada. Tomar alimentos poco grasos.

TIPOS DE COCCIÓN:
Permitidos: Todos

LÍQUIDO TOTAL AL DÍA:
Normal sin restricción. El consumo elevado de agua entre las comidas ayuda a la defecación.

SUPLEMENTOS
Salvado e infusiones laxantes.

MENÚ TIPO:

DEFINICIÓN: Dieta equilibrada con seguimiento de un horario, control de las cantidades, repartición de los hidratos de carbono al día y disminución de grasas con elevado contenido de fibra.

• 1.500 Kcal.
• 292g de hidratos de carbono
• 88g Proteínas
• 65g Lípidos

• 2.000 Kcal.
• 189g de hidratos de carbono
• 66g Proteínas
• 49g Lípidos

INDICACIONES: Diabetes.

ALIMENTOS:

MODELO DE RACIONES:
El siguiente modelo recomendado no se ha establecido con la idea de que sea el más adecuado, sino con el objetivo de procurar una unificación de criterios que faciliten el control del paciente y evite confusiones cuando el paciente cambie de médico.

ALIMENTOS CON 10G DE HIDRATOS DE CARBONO:

DIETA EXPRESADA EN RACIONES: 2.000 KCAL:

DEFINICIÓN: La dieta de protección biliar es aquella que reúne las siguientes características:

• Disminución de los alimentos ricos en colesterol.
• Disminución de grasas saturadas.
• Disminución parcial del consumo de fibra.

ALIMENTOS:

MENÚ TIPO:

DEFINICIÓN: Dieta con bajo contenido en proteínas: 20g/ 40g /60g de proteínas. Estas dietas no cubren los requerimientos proteicos recomendados para el adulto. El aporte energético es adecuado, a expensas de los hidratos de carbono fundamentalmente y de las grasas.

INDICACIONES: Insuficiencia renal. En ciertas complicaciones de hepatopatías.

ALIMENTOS:

TIPOS DE COCCIÓN:

• Permitidos: frito, hervido, horno...
• A evitar: Rebozados

CONDIMENTACIÓN:
Sal, hierbas y especies

SUPLEMENTOS:
Según prescripción facultativa, en especial en las dietas de 20g y de 40g de proteínas.

MENÚ TIPO: DIETA HIPOPROTEICA DE 20G DE PROTEINAS

MENÚ TIPO: DIETA HIPOPROTEICA DE 40G DE PROTEINAS

MENÚ TIPO: DIETA HIPOPROTEICA DE 60G DE PROTEINAS

DEFINICIÓN: Dieta equilibrada con aumento proporcional de proteínas y calorías

• 3.300 kcal
• 140g Proteínas
• 340g Hidratos de carbono
• 120g Lípídos

INDICACIONES: Quemados, traumatología, pacientes con riesgo de desnutrición. Síndrome nefrítico. Anemia perniciosa.

ALIMENTOS:
Están permitidos todos los alimentos, no hay restricciones.
Se debe aumentar el consumo de alimentos ricos en proteínas:

• Raciones superiores a las recomendadas de: carne, pescado, huevos y leche.
• Con el fin de no aumentar el volumen de las ingestas y facilitar el consumo de toda la dieta, se puede optar por enriquecer los platos mediante la adicción de leche en polvo queso, huevo cocido, bechamel, mayonesa, frutos secos, jamón York…y suplementos dietéticos ricos en proteínas.

TIPOS DE COCIÓN:
Horno, plancha, asados, vapor y fritos.

CONDIMENTACIÓN:
Normal

Se recomienda realizar de 5 a 6 ingestas al día.

MENÚ TIPO:

DEFINICIÓN: Dieta equilibrada de bajo contenido grasa y colesterol, azucares simple ,aumenta el contenido en fibra e hidratos de carbono de absorción lenta , y que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

INDICACIONES: Indicada para pacientes con hipertensión arterial, insuficiencia cardiaca.

ALIMENTOS:

TIPOS DE COCCIÓN:
Con el fin de facilitar la aceptación de la dieta:

• Buena presentación de los platos
• Cocciones: a la plancha, estofados, guisados, al vapor, horno
• Uso de saborizantes como:
  • Ácidos: vinagre y limón
  • Aliáceos: ajo, cebollas, cebolletas, puerros
  • Especies: pimienta, pimentón, azafrán, canela
  • Hierbas aromáticas: hinojo, comino, laurel, tomillo, perejil,
• Usar aceite con sabor como el de oliva.
• Las raciones de alimentos proteicos se reducen a una al día, se puede distribuir su ingesta a media racion en comida y media en cena es decir 100g pescado o carne por ingesta.
• Evitar el consumo de bebidas alcoholicas, se permitira consumir un vaso de vino tinto al día.

DEFINICIÓN: Dieta en la cual reducimos el consumo de purinas y de bebidas alcohólicas, con esta acción descendemos el ácido úrico presente en la sangre.

INDICACIONES: Pacientes con "gota".

ALIMENTOS:

TIPOS DE COCCIÓN:
Se aceptan todo tipo de preparaciones

CONDIMENTACIÓN:
Sal, hierbas y especias.

LÍQUIDOS TOTAL AL DÍA:
Normal

SUPLEMENTOS:
Bajo prescripción médica.

MENÚ TIPO:

DEFINICIÓN: Dieta de muy bajo contenido en fibra.

INDICACIONES: Pacientes con inflamación intestinal. Preparación para cirugía de colón y resecciones intestinales.

ALIMENTOS:

TIPOS DE COCCIÓN:

• Permitidos: Plancha, vapor y horno
• A evitar: Fritos y rebozados.

CONDIMENTACIÓN:
Sal, hierbas aromáticas y especias no fuertes.

LÍQUIDOS TOTAL AL DÍA:
Normal

SUPLEMENTOS:
Bajo prescripción médica.

MENÚ TIPO:

DEFINICIÓN: Dieta en la cual reducimos el consumo de lácteos y azúcares.

INDICACIONES: Pacientes sometidos a una gastrectomía.

ALIMENTOS:

SUPLEMENTOS:
Bajo prescripción médica.

COMPOSICIÓN FUNDAMENTAL DE LA DIETA:

• Efectuar 6 o 7 comidas al día, con cantidades moderadas.
• No ingerir líquido durante las comidas, se beberá fuera de las comidas

TIPOS DE COCCIÓN:

• Permitidos: Hervido, plancha, vapor u horno, sin grasa.
• Prohibidas: Frituras, rebozados.

MENÚ TIPO: